JULESALAT (Cichorium intybus var. foliosum), kurvblomstfamiilen (Asteraceae),. flerårig
Oprindelse:Stammer fra den vildtvoæksende cikorie, der også er almindelig i Danmark. Blev dyrket allerede i Oldtiden (Grækenland og Ægypten).
Udseende: Bladene siddertæt samlede i små hoveder. Det er ved drivning bladene bliver blege.
Vækstforhold: Trives på de fleste jordtyper, men den skal helst være fri for sten og løs langt ned (gerne sandjord).
Formering og drivning: Dyrkningen sker i to faser, idet den først dyrkes udendørs, så rødderne udvikles og derefter drives rødderne i totalt mørke, så de hvide, etiolerede hoveder dannes. Der sås når jorden er mere end 12 °C, normalt i sidste halvdel af maj, ellers risikeres stokløbning. Afstanden mellem planterne holdes på ca. 10 cm (udtynding). Drivning sker fra oktober ved at rødderne, der er dækket med godt 5 cm jord, de første 10 dage står ved 10-12 °C, derefter hæves temperaturen til 16-20 °C. Der skal være fuldstændig mørkt i de ca. 4 uger drivningen varer.
Sygdomme og skadedyr: Generelt en sund plante, men bladlus, minerfluer og rodlus kan forekomme.
Høst: Når skuddene er 12-13 cm lange.
Anvendelse: Bruges især i frisk tilstand i salater men kan også koges eller dampes.
Blandingskultur: Trives godt sammen med bønne, hovedsalat og fennikel.