Jordskok blomstrer til tider

10 IMG_3621 November 2020, Frilandsmuseet, jordskok

Det er de færreste jordskokplanter, Helianthus tuberosus, der når at sætte blomst her i landet. Den er en udpræget kortdagsplante, men der er enkelte planter man kan opleve i blomst sent på efteråret og i milde vintre før de forsvinder fra jordens overflade. Knoldene er ofte meget knudrede men de smager dejligt i mange retter.

Mange jordskokknolde er meget knudrede. Hvis man finder en plante med forholdsvis glatte rødder er det en god ide at bruge disse knolde til videreformering.