BROCCOLI (Brassica oleraceae Italica gruppen), korsblomstfamilien (Brassicaceae), toårig. Kaldes af og til også aspargeskål.
Udseende: Hovedet er ret løst opbygget og består af en stor grøn blomsterstand i knopstadiet.
Vækstforhold: Broccoli trives på de flest jordtyper, dog skal den helst være basisk, en pH lige omkring 7, og der bør sædskiftes. Jorden bør hele tiden være jævnt fugtig.
Formering: Frøformering, gerne forkultivering.
Sygdomme og skadedyr: Jordlopper kan gnave af de unge planter og derudover er kålsommerfuglens larver en trussel. Også fugle, snegle, kålfluer, mel- og bladlus kan angribe kål.
Høst: Der høstes fra tidlig sommer til hen på efteråret. Efter den første høst udvikles nye blomsterhoveder, der dog normalt er mindre end de først høstede. Der høstes mens hovederne er tætte og blomsterne endnu ikke er begyndt at åbne sig.
Anvendelse: I frisk og kogt tilstand i salater og som tilbehør til mange kødretter.
Blandingskultur: God sammen med kartoffel, spinat, salat, porre og ært. Ligeledes sammen med tomat og selleri, der siges at holde kålsommerfuglen på afstand. Sennep siges at vær en dårlig nabo og den bør ikke bruges som grøngødskning i bede hvor der skal plantes kål.
2. år går broccoli, som andre kålarter, i blomst. Det kan være svært at kende forskel på kålarterne når man kun ser blomsterne.