RABARBER (Rheum rhabarbarum), syrefamilien (Polygonaceae), flerårig, staude.
Oprindelse: Kommer oprindeligt fra den centrale del af Asien.
Udseende:Rødderne ertykke og kødfulde og orangegule indvendig. Bladene er store og brede, stilkene stive og sprøde, 50-60 cm lange. Farven kan udvendig variere fra meget rød til grøn, indvendig fra rød til næsten hvid.
Vækstforhold: Trives på stort set alle jordtyper med forholdsvis højt næringsindhold. Der udvikles hurtigt store blomsterstande, der bør fjernes, så der kan udvikles flere blade
Formering: Indkøb af rabarblokke, der derefter kan deles efter behov.
Sygdomme og skadedyr: Meget sund.
Høst: Normalt i maj-juni. Senere kan stilkene blive noget trådede.
Anvendelse: Bruges i kogt tilstand som tilbehør til mange retter.
Lægeplante: Rødderne er fra gammel tid brugt medicinsk.