Artiskok er både til pryd og nytte

En enkelt artiskokplante, Cynara cardunculus, fylder så meget, at den kan bruges som solitærplante. Den overvintrer fint i milde vintre men hvis det bliver koldt må den beskyttes. Den er på nordgrænsen hos os. Den er en variation af kardon, der tidligere blev brugt som grøntsag. Man kan spise dele af blomsterknopperne. De betragtes som en stor delikatesse men det er lidt besværligt at koge dem og der er ikke meget frugtkød at glæde sig over når de store knopper er klar til at spise. De udsprungne blomster er til gengæld meget dekorative og holder længe.