HOVEDSALAT (Lactuca sativa var. capitata), kurvblomstfamilien (Asteraceae), 1-årig.
Oprindelse: Der er flere forskellige former af salatarterne, men hovedsalat er kendt af alle, selv om mange af de andre typer (aspargessalat, pluksalat, bindsalat) også dyrkes.
Udseende: Hovedsalat har helrandede, glatte blade (almindelig hovedsalat) eller krusede, indskåne blade (issalat). Bladene danner et hoved.
Vækstforhold: Salat foretrækker en næringsholdig, vandholdende jord med meget kvæstof.
Formering: Der kan sås direkte på blivestedet eller forspires til udplantning. Udplantning og såning kan ske så snart jorden kan bearbejdes om foråret. Såning med jævne mellemrum giver det bedste resultat.
Sygdomme og skadedyr: Hvis der ikke optages tilstrækkeligt med vand og næring kan der opstå svidninger i bladrandene (tipburn), en fysiogen sygdom. Bladlus kan angribe salat. Derudover kan ageruglens larve (knoporm) gnave rødderne over på unge planter.
Høst: Der høstes når hovedet er fast. Hele planten fjernes fra jorden og den del, der ikke bruges, kommes på komposten.
Anvendelse: Bruges i frisk tilstand i salater. Har kort holdbarhed efter høst.
Blandingskultur: Siges at være god sammen med radise, knudekål, spinat, jordbær, kål, bønne og løg. Dårlig sammen med persille.