Artiskok, Cynara cardunculus, er en af de smukkeste, største og mest dekorative tidsler man kan tænke sig. Den er lidt sart så det er en god ide at beskytte den især mod fugt ved rodhalsen om vinteren. Den kan blive meget gammel og hvert år lyser den op med de store blomsterstande. Det er en staude, der kan stå alene, forstået på den måde at hvis den har en plet for sig selv fylder den godt ud og fanger blikket. Før blomsten springer ud kan man koge den store knop og bagefter spise blomsterbund og den nederste del af bægerbladene. Det smager dejligt med smør til. I virkeligheden er artiskok en underart af kardon, der tidligere blev brugt især som enårig grøntsag. Det var de grove bladstilke, der blev brugt. Det var en speciel måde man dyrkede planterne på. Kardon har mere grove bladstilke, finere delte blade og lidt mindre blomster end den mere populære artiskok, men for det utrænede øje er der ikke den store forskel.
