Ært (Pisum sativum), er enårig i ærteblomstfamilien (Fabaceae)
Oprindelse: Europa
Udseende: En svagt forgrenet klatreplante på 30-200 cm. De uligefinnede blade afsluttes med en grenet klatretråd. Blomsterne er hvide og sidder enkelt eller parvis i bladhjørnerne.
Vækstforhold: Jorden skal være varm og veldrænet. Rodnettet er ikke særlig veludviklet.
Formering: Såning på blivestedet når jorden er mindst 10 °C.
Sygdomme og skadedyr: Ikke særlig modtagelig for sygdomme, men meldug kan forekomme i tørre somre og snegle er altid en risiko.
Høst: Ærterne høstes efter behov. Der går mellem 3 og 4 måned fra såning til høst.
Anvendelse: Frisk eller kogt tilstand, egner sig glimrende til frysning. Nogle sorter giver bælge der spises hele, andre bælges, så det kun er de grønne frø, der spises.
Blandingskultur: Trives godt sammen med gulerod, agurk, hovedsalat, kål og fennikel.